Michoteta: Ein ägyptischer Gurkensalat?

Es ist überall im Internet zu finden: Michoteta ist ein traditioneller Salat, der ursprünglich aus Ägypten stammt. Dieser Salat wird normalerweise mit einer Kombination aus Gurken, fein gehackten roten Zwiebeln, Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Feta zubereitet. Aber eigentlich ist Michota ein gemischter Salat, der in vielen Teilen des Nahen Ostens bekannt ist.

Gil Marks lobt den Michota als ehrwürdigen Salat. Sie ist die Autorin des Buches „Olive Trees And Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around The World“.

Michoteta spiegelt eine Vielfalt an Farben, Aromen und Texturen wider. Jede jüdische Gemeinde im Nahen Osten entwickelte ihre eigene Version, wobei Gemüse und Kräuter überall an den lokalen Geschmack angepasst waren. Die Basisversion aus Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln ist heute in Israel so beliebt, dass sie als „israelischer Salat“ bekannt ist. Dieser Salat ist bei den meisten Mahlzeiten allgegenwärtig, sowohl zu Hause als auch in Restaurants.

Mittlerweile besteht dieser gemischte Gemüsesalat aus nahezu jeder erdenklichen Kombination aus gewürfelten Paprika, Radieschen, Karotten, Sellerie und Avocado. Das Besondere an diesem Salat ist, dass alle Gemüsesorten auf die gleiche Größe geschnitten sind.

Zutaten:
- eine in Würfel geschnittene Gurke
- eine fein gehackte halbe rote Zwiebel
- 100 bis 200 Gramm Feta
- Natives Olivenöl extra
- der Saft einer Zitrone
- schwarzer Pfeffer
- Mit Minze oder Dill dekorieren

Zubereitung:
- Alle Zutaten in etwa gleich große Würfel schneiden. Normalerweise wird ein „Kubikzentimeter“ gewählt.
- Im Gegensatz zum bekannten griechischen Salat muss der Feta mit einem Teelöffel Wasser verdünnt und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrückt werden. Dies kann dann über den gemischten Gemüsesalat verteilt werden.
- Übrigens wird mit einiger Überzeugung gesagt, dass man für diesen Salat den traditionellen Feta aus Ziegen- und/oder Schafskäse verwenden sollte. Auch eingelegten Feta (Formaggio sott'olio) sollten Sie nicht verwenden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel oder Schüssel vermischen. Beträufeln Sie diesen Salat großzügig mit nativem Olivenöl extra. Mit Fladenbrot als Beilage oder Snack servieren. Höchstens leicht gekühlt, aber nicht kühlschrankkalt.

Regionale Unterschiede

Es gibt einige regionale (oder religiöse) Versionen der Michota: den Kalkuttan-Salat, den griechischen Salat und den aserbaidschanischen Salat.

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