Dieses Mal veröffentlichen wir nicht das Rezept eines traditionellen Salats, sondern eines recht neuen: des israelischen würzigen Kirschsalats. Es ist ein Rezept der Köchin, Autorin und Medienpersönlichkeit Hila Alpert. Sie wuchs in Ma'ale HaHamisha auf, einem von Kirschbäumen umgebenen Kibbuz. Hilas Kosename ist Lali und das ist der inoffizielle Name ihres Salats: der Lali-Salat.
In Israel ist dieser Salat inzwischen zu einer kulinarischen Ikone geworden, die sich besonders großer Beliebtheit erfreut, weil sie regelmäßig auf der Speisekarte von HaBasta steht. Dies ist ein kleines, aber weltberühmtes Restaurant in einer Straße, die zum Carmel-Markt in Tel Aviv führt. Der leidenschaftliche israelische Koch Elon Amir kreiert ein täglich wechselndes Menü, das er einfach auf Zettel schreibt.
Zutaten:
- eine Tasse frische Kirschen, entkernt und halbiert
- eine Tasse frischer Koriander, fein gehackt
- eine Jalapeño-Paprika, in dünne Scheiben geschnitten (und eventuell entkernt)
- eine Knoblauchzehe, fein gehackt
- ein Teelöffel grobes Salz
- ein Esslöffel natives Olivenöl extra
Vorbereitung:
Kirschen, Koriander, Chilischote, Knoblauch, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Kalt servieren.
Servieren Sie diesen köstlichen sommerlich würzigen Kirschsalat zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, er passt aber auch hervorragend zu einem Sommerbrunch.
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