Fett. Das Wort „fett“ selbst weckt Assoziationen von „negativ“ und „vermeiden“. Aber nicht alle Fette sind schlecht für Sie. Einige Versionen können sogar „gut“ für Ihre Gesundheit sein. Zeit für eine kurze Erklärung.
Fette werden derzeit in einfach ungesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette (beide:
Good), gesättigte Fette (
the Bad) und Transfette (
the Ugly)* eingeteilt. Benannt nach dem italienischen Film mit Originaltitel:
Il buono, il brutto, il cattivo. Der deutsche Filmtitel lautet:
Zwei glorreiche Halunken.
Alle pflanzlichen Fette enthalten eine unterschiedliche Mischung aus ungesättigten Fetten, mehrfach ungesättigten Fetten und gesättigten Fetten. Diese ungesättigten Fette tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei und wirken sich somit positiv auf die Herzgesundheit aus. Gesättigte Fette und Transfette gelten weithin als schlechte Fette, weil sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen können. Doch so einfach, wie es sich anhört, ist es in Wirklichkeit nicht, denn auch gesättigte Fette haben ihren Nutzen.
Fassen wir den Wissensstand zu Fetten und Cholesterin zusammen, bedeutet das, dass Sie darauf achten sollten, nicht zu viel gesättigtes Fett und nicht zu wenig ungesättigtes Fett zu sich zu nehmen. Transfette sind eine eigene Kategorie, da sie immer vermieden werden sollten.
Das obige Diagramm zeigt das ungefähre Verhältnis (in Prozent) der verschiedenen Fette verschiedener Öle und Fette. Da es sich um Naturprodukte handelt, können diese Anteile erheblich vom Durchschnitt abweichen.
Klar ist, dass Sonnenblumenöl und Olivenöl in keiner Küche fehlen dürfen, während Kokosöl auf Dauer so schlecht für die körperliche Gesundheit sein können, dass selbst das
Stiftung Wärentest davon abrät, sie zu verwenden..
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* Ugly bedeutet in diesem Fall „sehr schlecht“.
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