Mast-O-Kadoo: Persischer Joghurt mit Zucchini-Dip

Mast-o-Kadoo, der persische Joghurt-Zucchini-Dip, ist ein beliebter Klassiker der iranischen Küche. Dieser erfrischende und nahrhafte Dip ist besonders in den heißen Sommermonaten beliebt und bietet eine kühle, cremige Abwechslung.

Die Geschichte von Mast-O-Kadoo geht auf die alte persische Tradition zurück, Joghurt mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern zu kombinieren, um leichte und gesunde Beilagen zu kreieren.

Mast-O-Kadoo bedeutet auf Persisch wörtlich „Joghurt mit Zucchini“ und ist ein Bruder von Mast-o-khiar, was „Joghurt mit Gurke“ bedeutet.

Dieser Dip ist wegen seiner Einfachheit und Vielseitigkeit beliebt und verkörpert die Essenz der persischen Küche – frische, vollwertige Zutaten, die so kombiniert werden, dass sie ihre besten Aromen entfalten.

Dill, eine wichtige Zutat, wird in der persischen Esskultur für seine aromatischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Kombiniert man den spritzigen Joghurt mit knackigen, frischen Zucchini und aromatischem Knoblauch, ist Ihr Mast-O-Kadoo nicht nur eine köstliche Beilage zu den Mahlzeiten, sondern auch ein Spiegelbild persischer Gastfreundschaft und der Kunst, einfache Zutaten zu verfeinern.

Zutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini, gewaschen und in Scheiben oder längs geschnitten
- 250 ml griechischer Joghurt oder holländischer Volljoghurt
- 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen
- Ein Bund frischer Dill (fein gehackt)
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl extra vergine

Zubereitung:
- In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Zucchinischeiben hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Joghurt, gehackten Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Hälfte der Joghurtmischung auf einer Servierplatte verteilen.
- Die Zucchinischeiben auf dem Joghurt anrichten und die restliche Joghurtmischung darüber verteilen.
- Zum Schluss den Dip großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln und den letzten Rest Dill darüber streuen.

Servieren Sie Mast-O-Kadoo mit Brot, Pita oder als erfrischende Beilage.