Mehr Masten (oder Mast-ha)?

Wir haben hier in diesem Weblog bereits Mast-O-Kadoo, einen persischen Joghurt-Zucchini-Dip, und Mast-O-Khiar, einen persischen Gurken-Joghurt-Salat, besprochen.

[Mast-o-Musir]

Der neugierige Leser wird sich nun fragen, wie viele verschiedene Varianten von Mast (der Plural wird im Persischen Mast-ha geschrieben) es gibt. Die Antwort finden Sie weiter unten.

[1] Mast-o-Musir: Joghurt gemischt mit Musir (persische Schalotte), die oft getrocknet und rehydriert wird. Er hat einen würzigen, zwiebelartigen Geschmack und ist ein beliebter Dip oder eine beliebte Beilage.

[2] Mast-o-Esfenaj: Joghurt mit Spinat, oft mit Knoblauch und manchmal mit Röstzwiebeln gewürzt. Es ist ein cremiger und herzhafter Dip, auch bekannt als „Borani Esfenaj“.

[3] Mast-o-Laboo: Joghurt aus gekochten oder pürierten Rüben, der ihm eine leuchtende Farbe und einen leicht süßen Geschmack verleiht. Auch „Borani Laboo“ genannt.

[4] Mast-o-Bademjan: Joghurt aus Auberginen, die oft zuerst geröstet oder frittiert werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten. Er ähnelt Baba Ganoush, enthält aber Joghurt.

[5] Mast-o-Sabzi: Joghurt mit verschiedenen frischen Kräutern wie Dill, Minze, Koriander, Petersilie oder Schnittlauch. Eine frische und aromatische Variante.

[6] Mast-o-Burani: Ein allgemeiner Begriff für Joghurt mit verschiedenen gekochten Gemüsesorten wie Kürbis, Karotten oder anderem Saisongemüse, oft mit Gewürzen verfeinert.