Hilfe, das Sonnenblumenöl geht zur Neige

Die russische Armee ist am 24. Februar 2022 in die Ukraine einmarschiert. Dieser schreckliche Krieg verursacht eine große humanitäre Katastrophe. Das Land wird seit Jahrhunderten als „Kornkammer Europas“ bezeichnet. Das stimmt, aber neben Getreide ist die Ukraine auch der größte europäische Lieferant von Sonnenblumenkernen und dem daraus hergestellten Sonnenblumenöl. Zwei Drittel des gesamten Sonnenblumenöls in den Supermärkten hier stammen von dort. Sonnenblumenöl im Wert von über 600 Millionen Euro wird jedes Jahr aus der Ukraine importiert, Bulgarien liegt an zweiter Stelle. Kriegsbedingt sind die Versorgungsleitungen unterbrochen und Sonnenblumenöl kann nicht mehr exportiert werden. Die Regale in den Supermärkten zeigten bald leere Flächen.

Sonnenblumenöl wird nicht nur zum Backen, Braten und Frittieren verwendet, sondern ist auch in Produkten wie Margarine und Keksen weit verbreitet. Hersteller suchen eifrig nach Alternativen. Natürlich gibt es, aber das sind oft ungesündere Pflanzenöle: Kokosöl oder Palmöl.

Aber was ist, wenn Sie Ihre Pommes bald wieder braten möchten? Oder wenn Sie Ihrem Fleisch braten möchten? Alternative Öle werden häufig genannt: Erdnussöl, Rapsöl und Sojaöl.

In ihren Überlegungen vergessen die Medien oft Olivenöl zu erwähnen. Natürlich ist dieses Öl viel zu teuer für die großen Verarbeiter, aber es wäre eine perfekte Wahl für den Verbraucher. Tunesisches Olivenöl eignet sich nicht nur sehr gut zum Braten, sondern es ist auch eine gesunde Wahl[1].

Olivenöl enthält einen sehr hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. „Um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, ist es wichtig, Produkte mit viel gesättigtem Fett durch Produkte mit viel ungesättigtem Fett zu ersetzen“, nach Angaben des unabhängigen medizin transparant.

Aber vielleicht kann die Verwendung von Olivenöl auch ein kleiner Anreiz sein, sich öfter an die berühmte Mittelmeerdiät zu halten. Etwas mehr Gemüse, weniger Fleisch, mehr Fisch und ab und zu ein Glas Wein. Scheint das nicht eine Tortur zu sein?

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[1] Alves de Carvalho et al: Evolution of the metabolic profile of virgin olive oil during deep-frying: Assessing the transfer of bioactive compounds to the fried food in Food Chemistry – 2022