Salat mit Himbeerdressing

Der Sommer steht vor der Tür und das bedeutet, dass frisches Sommerobst wieder überall erhältlich sein wird. Himbeeren haben einen herrlich säuerlichen bis süßen Geschmack und werden (zu) oft mit anderen Obstsorten zusammen gegessen.

Mit Himbeeren lässt sich noch viel mehr machen. Denken Sie an Sorbets, Marmeladen, Gelees, Gebäckfüllungen und Essige. Himbeerkompott ist eine köstliche Ergänzung zu bestimmten warmen Gerichten, normalerweise Fleisch oder Wild.

Sie können Himbeeren aber auch als Dressing verwenden, um Ihren Salat auf das nächste Level zu heben. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie schnell etwas Unvergessliches auf den Tisch: einen Salat mit Himbeerdressing oder Insalata con Salsa al Lampone.

Zutaten:
- 200 g gemischter frischer Salat oder Rucola (gewaschen)
- 40 g Himbeeren
- Himbeeressig (kann möglicherweise durch Rotweinessig ersetzt werden)
- Natives Olivenöl extra
- Meersalz

Zubereitung:
- Die Himbeeren waschen und sorgfältig abtrocknen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken.
- Anschließend die „Himbeerpaste“ mit 20 Gramm Himbeeressig verdünnen. Alles mit etwas Meersalz und 40 Gramm nativem Olivenöl extra zu einer Sauce verrühren.
- Den Salat zerlegen, auf Teller verteilen, einige ganze Himbeeren dazugeben und mit einem Schuss Himbeersauce abschmecken.
- Zum Schluss den Salat mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

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