Sizilianischer Zitronensalat

Dieses Sizilianischer oder Insalata di Limone ist ein eher unbekannter Salat, der besonders an schwülen Sommerabenden eine fantastische und kontroverse Beilage ist. Dieser Salat stammt von der italienischen Insel Sizilien, wo die Sonne viele Tage hintereinander für sengend heiße Temperaturen sorgen kann.

Es ist eine erfrischende Kombination aus dünn geschnittenen Zitronen, frischer Minze, fruchtigem Olivenöl und Knoblauch. Diese etwas unerwartete Kombination ergibt einen leckeren Salat. Es eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fisch, gebratenem Fleisch oder auch als Aufstrich auf leicht altbackenem Brot. 

Wenn man diesen Salat zum ersten Mal vorgesetzt bekommt, blickt man vielleicht zunächst etwas skeptisch, doch dieser Salat sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis.

Sizilien war lange Zeit eine der ärmsten Regionen Italiens. Dieser Salat war Teil der sogenannten Cucina Povera. Man aß, was da war und das war nie viel. Daher bestanden Gerichte oft nur aus wenigen Zutaten.

Zutaten:
- Sechs Zitronen
- Eine Handvoll Minze (zerrissen oder in Stücke geschnitten)
- Eine Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Zwei Esslöffel Weißweinessig
- 60 Milliliter natives Olivenöl extra
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
- Die Zitronen gut waschen
- Halbieren Sie die Zitronen der Länge nach und schneiden Sie sie anschließend in hauchdünne Halbmonde, etwa 3 Millimeter dick oder noch dünner. Entfernen Sie die Kerne. Die Scheiben aufeinanderstapeln und dritteln.
- Geben Sie die Zitronen, die Hälfte der Minze, Knoblauch, Essig und Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel.
- Mit Meersalz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Mindestens 2 Stunden marinieren.
- Mit der restlichen Minze als Garnitur servieren.