Tunesischer Orangensalat

Wir haben hier bereits beschrieben, dass im Mittelmeeralat aus lokal verfügbaren Zutaten hergestellt werden. Das ist nur logisch, denn in den alten Zeiten konnten die Menschen nicht zum lokalen Supermarkt gehen, um exotische Produkte an der Registrierkasse zu bezahlen.

[Orangen-Fenchel Salat]

Nur wenige Zutaten reichen normalerweise aus, um einen köstlichen, leicht zubereiteten und extrem gesunden Salat zuzubereiten. Ein Beispiel ist der Orangensalat, der in Spanien als ensalada de naranja und in Italien als insalata di arance bekannt ist. Stellen Sie diese beiden Namen leise ein und Sie werden verstehen, dass es eine beträchtliche Beziehung zwischen den beiden Sprachen geben muss.

Die Mauren stellten bereits im Jahr 720 in Europa Orangen in den von ihnen eroberten Südspanien Orangen ein, das damals als Al-Andalus bekannt war. Die große Kultivierung begann erst im 10. Jahrhundert und zählte immer noch die Überreste komplexer Bewässerungssysteme aus. Aus Spanien breitete sich die Orange über die Region aus und erreichte schnell die italienische Insel Sizilien.

In beiden Fällen besteht der Orangensalat aus dünnen Scheiben (oder Teilen) Orange in seiner einfachsten Form, mit ausreichend Olivenöl bestreut und mit etwas Salz und Pfeffer weiter gewürzt.

Abhängig von der Verfügbarkeit wird dieser Salat häufig mit anderen Zutaten ergänzt. Die berühmteste Variante ist, dass mit Fenchel und das dann der orange-weibliche Salat sein wird (Spanisch: Ensalada de hinojo y naranja und Italienisch: Insalata di finocchi e arance). Eine weitere gut bekannte Variante ist die mit roten Zwiebeln. In allen Fällen werden die Zutaten dünn geschnitten und mit den orangefarbenen Scheiben gemischt. Um zu schmecken, werden oft ein paar schwarze Oliven hinzugefügt.

[Tunesian S'alata Naranj]

In Tunesien werden auch die Lächer gewachsen und verwenden sie auch in einem köstlichen Salat, dem s’alata naranj. Der Salat besteht traditionell aus geschnittenen tunesischen Orangen, roten Zwiebeln und Oliven. Ein Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl ist Teil dieses Salats. Es ist ein Gericht, das perfekt zu gegrilltem Fisch passt, obwohl es auch mit vielen anderen mediterranen Gerichten wunderbar sein wird.

Zutaten:
- Drei große Orangen
- Eine rote Zwiebel
- 50 Gramm Torf schwarze Oliven
- Der Saft einer Zitrone
- Eine Handvoll fein gehackter Petersilie, Koriander, Minze oder Dill
- Zwei Esslöffel Terra Delyssa Extra Virgin Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Orangen und die Zwiebel ihrer Haut und schneiden Sie die Orangen, die rote Zwiebel und die Oliven in Segmente oder Scheiben. Streuen Sie das fein gehackte Küchenkraut und mischen Sie den gesamten Salat.

Die Zitrone drücken und den Saft mit dem Olivenöl mischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie es gut mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen. Gießen Sie den Dressing über den Salat,

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