Caprese-Salatkranz

Der Caprese-Salat scheint so simpel, dass es fast unmöglich erscheint, einen verwöhnten Esser damit zu überraschen. Doch mit etwas Inspiration und Kreativität ist es dennoch möglich, mit nahezu denselben Zutaten ein Kunstwerk auf den Tisch zu bringen.

Ersetzen Sie die Tomatenscheiben durch (ausgehöhlte) Kirschtomaten und die Möglichkeiten sind endlos.

Zutaten:
- 200 Gramm rote Kirschtomaten
- 200 Gramm gelbe Kirschtomaten
- 90 Gramm frischer Pesto-Aufstrich
- 250 Gramm Büffelmozzarella (mini)
- 30 Gramm frisches Basilikum
- Natives Olivenöl extra

Zubereitung:
- Den oberen Teil der Tomaten soweit abschneiden, dass die Büffelmozzarella-Kugeln in die Tomaten passen. Mit einem Messer die Kerne herausschneiden und die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Samen werden nicht verwendet.
- Mit einem Teelöffel die Hälfte des Pesto-Aufstrichs auf jede Tomate streichen und anschließend eine Kugel Büffelmozzarella hineinlegen.
- Die Blätter vom Basilikum abzupfen und auf einer Schüssel oder einem Teller kranzförmig anrichten. Die gefüllten Tomaten kranzförmig darauf anrichten. Achten Sie darauf, dass das Basilikum stellenweise unter den Tomaten hervorschaut.
- Mit zwei Teelöffeln den restlichen Pesto-Aufstrich auf jede Kugel Büffelmozzarella verteilen.
- Beträufeln Sie Ihren Insalata Caprese con Barbabietola Rossa großzügig mit nativem Olivenöl extra.

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