Caprese-Salat mit Erdbeeren

Der Caprese-Salat ist noch nicht einmal eine sehr alte Kreation. Dieser Salat stammt vermutlich aus dem Jahr 1924, als der italienische Dichter Filippo Tommaso Marinetti (1876-1944) im äußerst luxuriösen (und daher teuren) Hotel Quisisana auf Capri übernachtete. Er war ein bisschen gelangweilt und geriet in Rage, als ihm zum Mittagessen ein weiterer Teller Pasta serviert wurde. Plötzlich dachte er, Pasta sei „altmodisch“ und man müsse sich etwas Neues einfallen lassen. Der genervte Koch schnappte sich schnell ein paar frische Zutaten, die in der Küche herumlagen, und drapierte sie mit etwas Verzierung auf einem Baguette. Etwas Olivenöl und Pfeffer hinzufügen und schon war der Insalate Caprese geboren.

Im Jahr 2024 feiern wir das 100-jährige Jubiläum dieses neoklassischen Salats.

Da der Caprese-Salat keine klassischen Wurzeln hat, befindet er sich noch in der Entwicklung.

In späteren Versionen verschwand das Brot, das Olivenöl wurde durch Balsamico-Essig ergänzt und der Mozzarella (aus Kuhmilch) durch Büffelmozzarella ersetzt. Auf Capri werden keine Büffel gehalten. Auf der Insel veränderte sich der Salat weiter, weil man statt Basilikum ein paar Blätter wilden Rucola und etwas getrockneten Oregano hinzufügte, anderswo blieb man beim Basilikum. Echte Liebhaber sollten übrigens keinen Balsamico-Essig verwenden, da dieser den dezenten Geschmack des Mozzarella übertönen würde. Weniger ist mehr beim Caprese-Salat.

Aber auch die andere Grundzutat scheint einem ständigen Wandel unterworfen zu sein. Ersetzen Sie die Scheiben süßer italienischer Tomaten durch reife Pfirsichscheiben und Sie haben ein köstliches Gericht, das sicherlich viele Komplimente erhalten wird.

Eine weitere unerwartete Adaption des Insalata Caprese ist der Salat Caprese alla Fragole oder der Salat Caprese mit Erdbeeren. Es ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Dessert, das den perfekten Abschluss eines Sommeressens darstellt.

Zutaten:
- 500 Gramm Erdbeeren (halbiert)
- 250 Gramm Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
- Drei Esslöffel natives Olivenöl extra
- Ein paar Blätter Basilikum
- Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
- Die Erdbeeren auf vier Teller verteilen.
- Den Mozzarella über die Erdbeeren verteilen.
- Den Salat großzügig mit nativem Olivenöl extra bestreuen.
- Den Salat mit zerrissenen oder ganzen Basilikumblättern bestreuen.
- Nach Geschmack würzen.

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