Olivenöl und Tyrosol

Im Olivenöl verbergen sich einige besondere Stoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Dieses Mal konzentrieren wir uns auf Tyrosol. Es ist ein Antioxidans, das in verschiedenen Pflanzen produziert wird, aber die Hauptquelle für Tyrosol ist Olivenöl. Knapp dahinter folgt der Wein.

Natürlich beschäftigt sich die Wissenschaft mit Tyrosol und es scheint, dass dieser Stoff Zellen vor den Auswirkungen der Oxidation schützen kann. Sauerstoff ist sehr reaktiv und wir kennen die Wirkung als Rost. Natürlich rosten Ihre Zellen nicht, aber sie werden durch den Einfluss dieses Sauerstoffs geschädigt. Daher sind Antioxidantien sehr nützlich, um diesen Schaden zu begrenzen.

Natürlich gibt es viele Pflanzen, die voller Antioxidantien sind, und der Handel möchte uns glauben machen, dass es sich daher um „Superfoods“ handeln muss. Doch Tyrosol hat gegenüber all diesen Superfoods noch eine Reihe weiterer Vorteile: Es liegt in Olivenöl in einer viel höheren Konzentration vor und ist im Körper viel besser und schneller verfügbar. Dies ist ein Prozess namens Bioverfügbarkeit[1].

Aus diesem Grund scheint Tyrosol auch in der Lage zu sein, Ihr Herz zu schützen, indem es subklinische Entzündungsreaktionen bekämpft[2][3]. Bei einer klinischen Entzündung sind die Symptome sofort sichtbar bzw. messbar, während dies bei einer subklinischen Entzündung nicht der Fall ist.

Bei Herzproblemen ist es immer besser, ihnen vorzubeugen, als sie hinterher zu heilen, und der tägliche Verzehr von Olivenöl hilft dabei.

Kann man also auch sagen, dass in Südeuropa weniger Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen sterben? Diese Frage scheint schwer zu beantworten, da es auch um die Qualität der Gesundheitsversorgung und den Einfluss der Prävention geht. Dann zeigt sich, dass die Bewohner unseres Landes noch viel gesünder leben können.

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[1] Covas et al: Bioavailability of tyrosol, an antioxidant phenolic compound present in wine and olive oil, in humans in Drugs under Experimental and Clinical Research - 2003
[2] Lopes de Souza et al: Effects of Olive Oil Phenolic Compounds on Inflammation in the Prevention and Treatment of Coronary Artery Disease in Nutrients – 2017
[3] Rodríguez-Morató et al: Effects of Wine and Tyrosol on the Lipid Metabolic Profile of Subjects at Risk of Cardiovascular Disease: Potential Cardioprotective Role of Ceramides in Antioxidants – 2021