Crispy Chili Oil

Bis vor Kurzem kannte in Deutschland praktisch niemand Crispy Chili Oil, doch plötzlich war es überall. Menschen mit asiatischen Wurzeln kannten dieses scharfe Würzmittel natürlich schon viel länger, aber Sie wissen ja, wie das heutzutage so ist: Influencer und soziale Medien machen aus Neuigkeiten etwas, was eigentlich gar keine sind.

So führt nun auch Ihr Supermarkt verschiedene Sorten Crispy Chili Oil – ein würziges Würzmittel, das im Wesentlichen aus knusprigen Chiliflocken in Öl mit einigen anderen aromatischen Zutaten besteht.

In Asien wird Crispy Chili Oil fast täglich zum Verfeinern von Gerichten verwendet. In China beispielsweise wird es standardmäßig zu Teigtaschen gereicht. Crispy Chili Oil ist ein aromatisches Öl auf Basis von Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und (oft) weiteren Gewürzen.

Wir finden knuspriges Chiliöl unverzichtbar auf Pizza und in manchen Salaten. Ich weiß: Auf Pizza ist fast schon ein Sakrileg, aber Sie müssen es einfach einmal probieren, und Sie werden für immer begeistert sein. Die meisten Rezepte verwenden geschmacksneutrales Sonnenblumenöl als Basis, aber Sie können natürlich auch Ihr natives Olivenöl extra verwenden. Es verleiht dem Ganzen eine etwas mildere Note.

Verschiedene Rezepte für Crispy Chili Oil kursieren bereits im Internet, aber die meisten verwenden viel zu viele Zutaten. Das hält die Leute davon ab, es selbst zu machen. Auch hier gilt: Less is more. Oft erzielt man das beste Ergebnis mit nur wenigen hochwertigen Grundzutaten.

Zutaten:
- Drei Esslöffel Chiliflocken
- Drei Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Eine Schalotte (fein gehackt)
- 250 ml natives Olivenöl extra (oder Sonnenblumenöl)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
- Das Öl in einen Topf geben und auf ca. 180 °C erhitzen. Das ist kein Problem.
- Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Das heiße Öl darüber gießen.
-Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann in ein sauberes, trockenes und verschließbares Glas füllen.

Tipp:
Szechuanpfeffer zum Chiliöl hinzufügen.